肥胖的本质原因是能量过剩，即长期能量摄入大于能量支出，最终导致脂肪堆积造成了肥胖。
理想的减肥并不是减掉体重，而是减掉多余的脂肪，也就是赘肉。如果我们减掉的是骨骼、肌肉、内脏、血液之类有用的部分，那么减重还不如不减。因为这样减重之后会让身体受到损害，我们会变得没有精神，气色也不好，而且基础代谢率也会降低，从而形成易胖难瘦的体质，更容易发胖。
很多姑娘一直说着要减肥，做出的事情却减掉了不该减的。
那减肥，到底要减什么？
首先，明确的是减肥的目的——减脂肪。
正常女性成人脂肪组织重量约占体重的20%-25%。随年龄增长，体脂所占比例相应增加。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达到一定值时才演变为肥胖症。所以我们一定要减脂肪。
另外还有减碳水化合物。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于碳水化合物。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，并且也只是摄入过多时才有害处。所以我们减肥需要控制的也就属脂肪和碳水化合物了。其他的营养素如各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能成功呢?
因此减肥，是减少体内脂肪和碳水化合物(淀粉和各种糖)的含量，但并非减少蛋白质、维生素和矿物质的含量，这些营养素甚至还要比平日增加才对。
减肥关键点——减脂肪，不减营养！
即减少脂肪和碳水化合物的摄入量，另外要摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质和水分。
因此健康减肥需要做到以下几点
1、 明确减肥目标。
要根据自己的实际情况来定，千万不要定不可能实现的目标。这里你需要先计算你的标准体重：标准体重（kg）=身高（cm）-105，然后看你的实际体重，确定需要减多少斤，再确定需要多长时间。
举例：身高158，目前体重58kg。需要减到53kg，共减10斤，打算用2个月完成，则每个月减5斤。
2、 明确每日的目标能量摄入
体型 | 体力活动 |
极轻体力活动 | 轻体力活动 | 中体力活动 | 重体力活动 |
消瘦 | 30 | 35 | 40 | 40-45 |
正常 | 20-25 | 30 | 35 | 40 |
肥胖 | 15-20 | 20-25 | 30 | 35 |
总能量摄入量＝体重（kg）×每公斤体重所需热量（kcal/kg）
则每日的目标能量摄入为58斤×30=1740cal
减1kg需要少吃7700kcal，则减5kg需要少吃38500kcal，分2个月，则每天需要少吃631kcal。
能量分配（631kcal可以直接是少吃，或者是部分少吃部分通过运动消耗）
如果完全不运动，则每天的能量摄入为1740-631=1109kcal
如果每天运动消耗200kcal，则每天的能量摄入为1740-（631-200）=1309kcal
3、 确立方案
若不运动，则选择第一种方案，则饮食摄入1109kcal，饮食原则：营养丰富、热量低、饱腹感强、少油少盐。
若加入运动，则选择第二种，则运动（消耗200kcal）：有氧操40分钟/或者跑步30分钟/或者走路2小时/或者跳绳30分钟/走一万步
饮食摄入能量1309kcal，饮食原则：营养丰富、热量低、饱腹感强、少油少盐