很多人认为， 只要节食就能减肥，其实不然。
因为食物中所含的热量不同，吃得多不一定摄入的热量就多，吃得少不一定摄入的热量就少。比如，吃35克馒头与70克甜薯、120克土豆所获热量是一样的。
这就提示我们，减肥者在选择食物时，只要进食体积大、热量低的食物，就可以既饱腹又不长胖。
各种蔬菜中，冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等含热量最低，如欲获得同样减肥效果，吃两份此类蔬菜和吃一份扁豆或蒜苗是一样的。
若要选择藕、芋头之类，则只吃半份就够了。
在水果中，西瓜的减肥作用最大。吃200克梨、桃、苹果、香蕉、柑桔等任何一种，所获得的热量与吃750克西瓜是一样的。干果的热量远比鲜果高。
因此饮食减肥者不宜吃过多杏干或葡萄干等干果。
多吃鱼类比肉类，特别是熟肉类对减肥更有益，吃120克鱼和50克瘦肉或25克香肠所获得的热量同样多。
从减肥角度看，鱼肉类的排列顺序是：鱼肉优于鸡肉，鸡肉优于牛肉、羊肉。
营养学家对肉类的评价是：四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。
豆类的热量最低，因此，豆制品是减肥者的首选食物。把豆制品当成零食来取代苹果亦是一种好办法。
减肥方案的关键是降低热量的摄入。因此，选择一些富含膳食纤维的食物，体积大热量低，可以很好地减控食欲，就可以吃饱肚子的同时也减肥。
部分食物热量的换算公式：10克烹调油=250克花生 、瓜子=25克米或面=50克瘦肉=120克土豆=120克鱼类=150克豆腐=200克水果=500克青蒿=750克西瓜。
食谱饮食减肥最重要的是让身体不多摄入热量，同时又可以让身体以及有的脂肪代谢掉，—定会坚定自己的信心。
所谓健康科学减肥方案指的是科学搭配三餐，科学减肥，逐步降低热量摄入，同时帮助体内代谢脂肪，这样将多余脂肪代谢出体内是最为健康的减肥饮食方式。
周一：
早：一小碗麦片粥、一片面包；
中：一袋伊秀素、一个煮鸡蛋、一份蔬菜沙拉和一碗鲫鱼萝卜豆腐汤；
;晚：一小碗绿豆粥、一个馒头、一份生拌茄泥和一根生黄瓜。
周二：
早：一袋伊秀素、一份蔬菜、一个弥猴桃；
中：一小碗米饭、一份烧竹笋、一份凉拌西兰花、一份酱牛肉；
晚：一小份杂粮粥、一碗凉拌海带丝。
周三：
早：一小碗大米粥、一片全麦面包和一个橙子;
中：一碟烧牛肉、，一份蔬菜沙拉和一个生的西红柿;
晚：一袋伊秀素、一份烧芦笋。
周四：
早：一杯咖啡、一个鸡蛋、一个苹果;
中：一小份鸡肉、一份烧胡萝卜、一份凉拌芹菜;
晚：一袋伊秀素、一个橙子。
周五：
早：一小碗麦片粥、一个橙子;
中：一小碗米饭、一份烧海鱼、一份蘑菇炒青菜;
晚：一袋伊秀素、一份凉拌菠菜。
周六：
早：一袋伊秀素；
中：一小碗糙米饭、一份芹菜炒猪肝、一碗西红柿汤;
晚：一小碗绿豆粥、一份蒜拌海带丝、一个馒头。
周日：
早：一杯咖啡、一份三明治、一个苹果;
中：一小碗米饭、一份虾、一根生黄瓜和一碗紫菜汤;
晚：一袋伊秀素。
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