南京玉鹤鸣研发团队由近20名优秀的科研人员组成，科研人员均具有海外留学、国内知名食品高校教育背景或丰富的实践经验。并荣获南京市、江北新区“创新”人才称号。

企业拥有独立、完善的科研管理体系。研究基地位于南京市江北新区，建筑面积1000多平方米，配备有配料系统、干燥系统、高效液相色谱等多台套大型科研仪器。与南京医科大学、江南大学、南京中医药大学、中国药科大学等多个知名高校展开合作，致力于围术期、肿瘤、卒中等疾病方向特殊医学用途配方食品的研究工作，以形成拥有自主知识产权的特殊医学用途配方食品为目标，最终推动科研技术成果产业化，目前，已申请专利40多件，其中授权21项，申报特殊医学用途配方食品3个，已受理阶段。

自主研发设计、生产十余款产品，形成了10多项研发营养健康产品的核心技术，实验室投入一千余万元配套研发、生产、检测仪器，设备齐全。